ZOMERSE COUSCOUS SALADE


- voor 1 persoon:

Ingrediënten:

  • 100 gram volkoren couscous
  • 1/2 kippenbouillon blokje
  • 1/2 paprika
  • 1/2 komkommer
  • 1 grote hand vol kerstomaten
  • 1/2 blikje kikkererwten
  • 30 gram feta
  • 1 eetl olijfolie
  • 1/2 sinaasappel in stukjes en sap van de halve sinaasappel
  • 1 bosuitje
  • grote handvol koriander of uit molen
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Kook tussen de 200-500 ml water en voeg hier een kippenbouillon blokje aan toe. Doe de couscous in een schaaltje en giet hier de bouillon overheen totdat de couscous nét onder water staat. Dek het schaaltje af en laat dit even staan.

 

Schil de halve sinaasappel, snijd in smalle plakjes en stukjes. Snijd de paprika, komkommer, feta en kerstomaten in stukjes en voeg dit toe aan een grote schaal.

Voeg hier de kikkererwten, olijfolie en het sinaasappelsap aan toe.

 

Check of de couscous al klaar is. Haal het uit elkaar met een vork en proef of het vochtig genoeg is. Zo niet, giet er nog een beetje water overheen en laat het nog even staan. Anders kan je de couscous nu bij de groenten in de schaal doen.

 

Maak op smaak met peper en zout en roer alles goed door elkaar.

Schep de zomerse couscous salade op twee borden

Garneer met de fijngesneden bosuitjes en koriander.

 

Tip, ook lekker met gerookte kip of met bijvoorbeeld surimi!!

Smullen maar!



Je kan mij ook hier vinden:

Facebook

Twitter

Instagram

Linkedin

Google+

 

 

 

 

EHVoedingsadvies, Lekker in je vel coach!

Mijn visie: Het is mijn mening dat het voor iedereen mogelijk is, om een gezondere leefstijl te ontwikkelen. Door kleine stapjes te maken en goede coaching, help ik jou op weg naar een gezondere leefstijl. 

Met pure producten en oog voor het milieu en duurzaamheid.

En voor velen niet onbelangrijk, dat je nog gaat afvallen ook! 

 

EHVoedingsadvies| Ruiter 20 | 3232 RH Brielle

email: info@ehvoedingsadvies.nl